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健康

緑野菜とハーブでデトックス おすすめ野菜ランキング

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季節の変わり目には、だるさ頭痛、便秘、胃もたれを感じたりしませんか?

漢方では、気候の変化に加えて、食生活の乱れや運動不足などによって、気(体内にエネルギーを巡らせる原動力)血(けつ:体内をめぐる栄養分の流れ)が滞ると考えられています。胃腸がうまくはたらかないと、水分代謝が滞り、体内に余分な水分が溜まった状態がうまれてしまいます(「痰湿(たんしつ)」)。

この状態を解消させるのが、旬の野菜やハーブのデトックス作用(解毒力)なんです。

野菜は、食物繊維の元として腸内環境も整えます。さらに、ビタミン類ポリフェノールが豊富で、これらは抗菌化抗炎症にはたらきます。

ワサビやブロッコリー特有の成分(イオウ化合物)には、肝臓を介して有害物質を無毒化するはたらきがあります。また、パクチーなど香りが強い野菜やハーブには、香り成分が脳に直接はたらき、高いリフレッシュ作用が期待できるんです。

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緑野菜とハーブのデトックス作用をいかす食べ方は?

野菜の緑色の色素クロロフィルから作られるクロロフィリンには、腸内で有害物資を吸着して排出するはたらきがあります。

クロロフィルは熱で変わりやすい性質なので、できるだけ生の新鮮な状態で食べることがデトックス作用を活かすコツです。

デトックス作用が期待できる野菜&ハーブランキング

ではどんな野菜やハーブを摂るといいのでしょうか?

ランキングでご紹介します!

野菜編

第1位:ブロッコリー

β-カロテン、ビタミンC、カリウムなどが豊富なほか、ブロッコリーをはじめとするアブラナ科の野菜に含まれるイオウ化合物「スルフォラファン」は、解毒作用だけでなく、抗酸化作用がん抑制作用なども報告されているそうです。

スルフォラファンを効率よくとれるのは、発芽野菜ブロッコリースプラウト。含有量はブロッコリーの約8倍で、さらにスーパースプラウトは20倍にも!

第2位:ケール

青汁の材料としてもおなじみのケールは、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富です。目の健康を守るルテインや睡眠を促進するメラトニンの材料になるトリプトファンも多く含まれています。

葉物野菜の中ではビタミンKも多く、骨粗鬆症の予防にも。

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第3位:クレソン

ブロッコリーやケールなどと同じアブラナ科の野菜で、β-カロテンをはじめ、高い抗酸化作用のあるビタミン類を豊富に含み、体内の活性酸素を無毒化します。独特の辛味成分では、ブロッコリー同様、がん抑制作用も報告されています。肉料理の付け合わせのイメージが高いですが、積極的に食べたい野菜のひとつです。

ハーブ編

 第1位:パクチー

薬膳では、発汗や食欲増進作用があり、胃の働きを活性化する食材とされています。独特の香りは、リナロール、ゲラニオールといった成分によるもので、消化吸収の促進、気分を高揚させる作用などが期待できます。

香り成分のはたらきがいいのは、フレッシュな生の状態のときなので、生で刻んでたっぷりとサラダや汁物に添えるのがおすすめです。

第2位:しそ

お刺身と一緒に食べる習慣は、抗菌作用によるものと言われています。体をあたため、気の巡りをよくします。

葉には、ビタミン、ミネラルが豊富なほか、しその実からとれる油(しそ油)にはα-リノレン酸が豊富で、血栓予防、抗うつ、抗アレルギーなども期待されています。

第3位:わさび

わさびの辛み成分である6-MSITCは、肝臓ではたらく解毒酵素GSTの活性化させる作用が、野菜類の中で最も高いことがわかったそうです。GSTには発がん性物質などを無毒化するはたらきがあると言われています。

わさびは毎日3~5gほどすりおろして食べるのがおすすめです。

オリーブオイル、バジルもおすすめ

これら以外にも、オリーブオイル、バジル、セロリ、春菊、ニラなどの食材にも、それぞれデトックス作用が期待できますよ。

香りに特徴のある野菜やハーブを積極的にとって、からだの中からきれいになりましょう♪

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