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ニューヨークチーズケーキの由来が意外すぎた!おすすめのお店も紹介!

投稿日:2018年2月18日 更新日:

 

チーズケーキと一言で言っても、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、クリームチーズケーキなど、いろんな種類がありますよね。

中でも私ランはニューヨークチーズケーキがすごく好きなんです!

でも、ニューヨークチーズケーキって、昔はなかった気がするし、そもそもどうして「ニューヨーク」なんだろう!?って、いろんな疑問が・・・

 

そこでこのページでは、ニューヨークチーズケーキの名前の由来と、おすすめのおいしいニューヨークチーズケーキをご紹介します!

 

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ニューヨークチーズケーキの名前の由来とは?

 

ニューヨークチーズケーキは、その昔、ニューヨークに移住したユダヤ人が食べていたチーズケーキのようなお菓子が発祥だと言われています。

当時はジューイッシュ(ユダヤ人の)チーズケーキと呼ばれていたこのお菓子が、ニューヨークの人たちの好みに合わせて変化したのが、ニューヨークチーズケーキなのだそうです。

もともとアメリカは移民の国ですが、ユダヤ人が食べていたお菓子が発祥だったとは意外ですね!

 

ニューヨークチーズケーキってどんな作り方?

ニューヨークチーズケーキの定義は結構あいまいのようですが、一般的に、底の生地にグラハムクラッカーを使い、「ニューヨークメソッド」と呼ばれる焼き方で作られたものがニューヨークチーズケーキと言われています。

 

この「ニューヨークメソッド」というのは、

①最初は高温で焼き色をつける

②その後、超低温でゆっくり焼く

③火の消えたオーブンの中でゆっくり冷ます

という調理法です。

 

こうすることで、表面はこんがり、中身は濃厚クリーミーなチーズケーキができるんですね!

ただ、この調理法だとかなり時間と手間がかかるので、最近は天板に湯を入れてオーブンで焼く湯煎焼きするレシピで作られても、ニューヨークチーズケーキと言うそうですよ。

要は、言ったもん勝ち!?

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ニューヨークチーズケーキとベイクドチーズケーキの違いとは?

ベイクドチーズケーキとは、「baked cheese cake」=焼かれたチーズケーキ、という意味なので、ニューヨークチーズケーキは、ベイクドチーズケーキの種類のひとつということになります。

ベイクドチーズケーキの中で、底の生地にグラハムクラッカーが使われていて、ニューヨークメソッドで焼かれたケーキ=ニューヨークチーズケーキ、と覚えておけばいいですね!

 

おすすめニューヨークチーズケーキは?

ニューヨークチーズケーキのことがわかったところで、なんだかニューヨークチーズケーキが食べたくなってきましたよね!?

私が実際に食べて、ここのニューヨークチーズケーキはおいしい!と思ったおすすめのお店をご紹介します。

 

パパジョンズ

私のイチオシは、京都で大人気のニューヨークチーズケーキのお店「パパジョンズ」。

今から10数年前に初めてニューヨークチーズケーキを食べたのが、このお店のものだったと思います。

甘さは控えめだけど、こってり濃厚でクリーミーなフィリングと、グラハムクラッカーの食感にはまりました!

今でもそのときの衝撃が忘れられません(笑)

パパジョンズのニューヨークチーズケーキはオーナーであるチャールズ・ローシェさんのお母様のレシピを元にした、本場ニューヨークの味!

ニューヨークチーズケーキってどういうもの?と思ったら、こちらのチーズケーキをどうぞ!

通販でも買うことができます。

まとめ

ニューヨークチーズケーキの名前の由来は、ニューヨークに移住したユダヤ人に食べられていたから、という説が有力です。

分類としては、ベイクドチーズケーキの中まで、底の生地にグラハムビスケットが使われているもの、と覚えておくといいですね!

 

ちなみに、スタバのニューヨークチーズケーキもかなりおいしいですよね~!

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