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糖質制限

糖質制限で片栗粉の代用でとろみづけに使うならコレ一択!

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うちの旦那さん、会社の健康診断でまんまと血糖値にイエローカードが出てしまいました。

仕方がないので、無理のない程度に糖質制限を始めることに。。。

今まで頻繁に食べていた甘いお菓子やアイスを買い控えることに始まり、料理に使う砂糖も血糖値が上がらない甘味料に置き換えました

 

そして、ふと気になったのが片栗粉です。

私は麻婆豆腐や炒め物をよく作るのですが、料理のとろみづけに片栗粉が欠かせません。

ですが、糖質制限の本には、片栗粉は血糖値を上げるNG食材に入っているんですよね。

料理に使う片栗粉の量はそれほど多くはないけれど、そんなこと言ってるとどんどん積み上がる気もして・・・

 

そんな時に見つけたのが、サイリウムでした!

何それ!?なんだか怪しそう・・・と思いつつ調べてみると、片栗粉の代わりにするだけじゃもったいない程、嬉しい効果があることがわかりました。

 

そこで、このページでは片栗粉の代わりになるサイリウムとはどんなものなのか、実際に使ってみた感想、使う時の注意点をご紹介します。

 

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糖質制限中に片栗粉の代用になるサイリウムの正体

サイリウムは「オオバコ・サイリウム」とも言われる通り、オオバコという植物の種皮を粉末にした食物繊維です。

 

オオバコはこんな姿の植物↓

 

 

そう、ネーミングは怪しいのですが、実はその正体は食物繊維でした!

なんだ、怪しんで損した(笑)

 

食物繊維と言えば、糖質制限の強い味方ですよね。

むしろ積極的に摂った方が良いと言われる成分です。

 

サイリウムの栄養成分

サイリウムはほぼ食物繊維ですが、詳しい栄養成分を紹介しますね。

(以下の栄養成分表記は私が購入した製品のものです)

※100gあたり

エネルギー195kcal
たんぱく質2.5g
脂質0.4g
糖質0.1g
食物繊維90.5g
食塩相当量0.2g

糖質はゼロではありませんが限りなくゼロに近いため、糖質制限中も安心して使えることがわかりますね!

 

ちなみに、厚生労働省の指針では食物繊維は1日あたり20g以上がご推奨なんですが、日本人は食物繊維が不足しているんですって。

ということは、片栗粉の代用としてだけでなく、食物繊維不足を補う意味でもサイリウムは使えそうです。

 

サイリウムの特徴

サイリウムには水を含むと膨らんでプルプルとしたゼラチンのようになる性質があります。

なので、料理にとろみをつける片栗粉の代わりに使えるというわけなんですね。

しかも、とろみづけだけでなく、生地をふっくらさせる性質もあるので、パンケーキやお好み焼きにも使えますよ。

パンケーキやお好み焼きは、おからパウダーやサイリウム、エリスリトール等、血糖値を上げにくい材料で作れば、糖質制限中でも食べられますよね!

これはありがたい!!

 

糖質制限中に片栗粉の代わりにサイリウムを使った感想

サイリウムは全く怪しいものではなく食物繊維だとわかったところで、早速サイリウムを使ってみることにしました。

 

でも、近所のスーパーでは見つけられなくて、、、

そこで、楽天でこちらを買ってみましたよ↓

 

 

 

サイリウムは細かいパウダー状で、ベージュっぽい色がついています。

 

おからパウダーの細かいタイプにも似ていますが、おからパウダーよりも軽くてサラサラしている感じですね。

 

で、サイリウムを片栗粉の代わりにとろみづけに使ったところ、片栗粉と遜色は全くありませんでした!

サイリウム自体には味も香りもついていないので、片栗粉を使ったのか、サイリウムを使ったのか、正直違いはわかりませんでしたよ。

 

ちなみにこちらは、サイリウムを使ってとろみをつけた炒めものです↓

八宝菜とか見た目でわかりやすい料理の写真ではなくて申し訳ないのですが・・・(笑)

これを食べた夫は、サイリウムを使ったことには全く気づいていませんでした。

 

ただ、最初はサイリウムを入れすぎて塊になってしまったり、逆に量が少なくてゆるくなってしまったり失敗もありました(笑)

私の感覚では、麻婆豆腐、麻婆ナス、野菜炒め等、2人前の料理のとろみづけであれば、サイリウム小さじ1杯程度がちょうど良いのではないかと思います。

スープのとろみづけであれば、2人前(500ml程度のスープ)に小さじ1/2杯って感じかと。

これはあくまでも私の好みなので、量は調節してみてくださいね。

 

片栗粉の代用にサイリウムを使う時の注意点

サイリウムを片栗粉の代わりに使う時はいくつか注意点があります。

 

片栗粉で料理にとろみをつける場合、あらかじめ水溶き片栗粉を作っておきますよね。

ですが、サイリウムを料理のとろみづけに使う場合、水で溶かずに料理に少しずつ振りかける方が良いです。

なぜなら、サイリウムは水を含むとすぐにゼラチンのように固まってしまうんです。

塊になったサイリウムを料理に溶かそうとしても、なかなか溶けなくて大失敗しました(笑)

 

また、料理に振りかける場合も、一度にドバッと入れてしまうと塊ができやすいです。

小さなティースプーン1杯程度の量を少しずつパラパラと振りかけては混ぜ、また振りかける・・・と何回か繰り返すと塊はできにくいですよ!

 

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サイリウムはどこで買える?

サイリウムはダイエット商品として扱われていることが多いので、ドラッグストアで買うことができます。(大きなスーパーにもあると思います)

ただ、お店によって取り扱いがなかったり、種類が少なかったりするので私は通販で買っていますよ。

 

私が買ったのは、こちらのサイリウムです。 

 

送料無料で、楽天スーパーセールやお買い物マラソンの時にクーポンが出ることが多いので、そのタイミングを狙って買っています。

 

お試しで少量が良ければ、150g入りのこちらがおすすめですよ。

 

糖質制限で片栗粉の代用に使えるサイリウム

糖質制限中、料理に使う片栗粉が気になっていたのですが、サイリウムで無事に解決しました!

サイリウムはとろみづけだけでなくお菓子作りにも使えるので、糖質制限パンケーキやわらび餅などにチャレンジするつもりです。

それから、サイリウムは食物繊維のかたまりなので、お通じが悪い時に少し多めに摂るとスルスルッときますよ(笑)

片栗粉に比べると値段は高めですが、糖質制限がしやすくなるし身体に良いものなので、これからも使い続けたいと思っています。

糖質制限といえば、真っ先に気になるのは砂糖ですよね。

私が砂糖の代わりに使っている甘味料を糖質制限で砂糖の代わりに使っている甘味料のおすすめはコレ!で紹介しています。

こちらも是非チェックしてみてくださいね!

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