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5分でできる!超簡単冷たいそうめん&うどんアレンジレシピランキング

投稿日:2017年8月4日 更新日:

夏は暑くて食欲がなくなって、冷たい麺を食べる機会が多くなりますよね。私ランは、夏のお休みの日のお昼は、ほとんど冷たい麺を食べているかも!?

よく食べるのは、ゆで時間が短いそうめんと電子レンジでも茹でられる冷凍うどん。やっぱり早く簡単にできるのがいいですよね~!でも、毎回ゆでて麺つゆにつけるだけだと飽きちゃうし、栄養バランスも気になります。

そこで今回は、5分でできるそうめん&うどんアレンジレシピをご紹介します。冷蔵庫にあるものでおいしく簡単にできて、栄養もとれますよ!

モリモリ食べられる冷しゃぶうどん 

おすすめ第1位は、栄養が偏りがちな麺に、たんぱく質とビタミンをプラスした冷しゃぶうどんです。夏バテのからだに、疲労回復成分のビタミンB1が豊富な豚肉でパワーチャージ!

◆材料(1人分)
・冷凍うどん 1玉
・しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 50gぐらい
・きゅうり 1/2本
・オクラ 3~4本
・みょうが 1/2個
・めんつゆ(かけうどんのつゆぐらいの濃さに薄めておく)

◆下ごしらえ
・豚肉は色が変わるぐらいにさっと熱湯にくぐらせて、冷水で冷やしておく
・オクラは塩をふり、まな板の上でごろごろ転がして産毛を取り、熱湯で1~2分ゆでて冷やしておく

◆作り方
①うどんは表示通りにゆでて、冷水で冷やす
②きゅうりは斜め薄切りにした後せん切りにする
③オクラは斜め薄切り、みょうがもせん切りにする
④うどんをお皿に乗せて、きゅうり、オクラ、豚肉、みょうがの順に盛り付け、めんつゆをかけてできあがり!

◆ワンポイント
・お好みでゆずこしょうをつけると、お肉がよりさっぱりいただけます。
・薬味は、ネギ、しょうが、大葉、白ゴマなども合います。
・ラー油やごま油を加えて中華風タレにしてもおいしいです。

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トマト納豆オクラのヘルシーそうめん 

第2位は、トマトと納豆とオクラを乗っけたヘルシーなそうめんです。トマトの酸味でとってもさっぱり食べられます。

うどんがなくて代わりにそうめんで作ってみたところ、そうめんのほうが納豆やトマトがよく絡むことを発見!

◆材料(1人分)
・そうめん 100g
・納豆 1パック
・トマト 1/2個
・オクラ 3~4本
・みょうが 1/2個(ねぎ、大葉もおすすめ)
・めんつゆ(かけうどんのつゆぐらいの濃さに薄めておく)

◆下ごしらえ
・オクラは塩をふり、まな板の上でごろごろ転がして産毛を取り、熱湯で1~2分ゆでて冷やしておく
・納豆は付属のタレを入れて混ぜておく

◆作り方
①そうめんは表示通りにゆでて、冷水で冷やす
②トマトは食べやすいひとくちサイズに切る
③オクラは斜め薄切り、みょうがもせん切りにする
④そうめんをお皿に乗せて、納豆、トマト、オクラを盛り付け、みょうがを散らし、めんつゆをかけてできあがり!

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揚げなす納豆ぶっかけそうめん 

第3位は、揚げなすと納豆を乗っけたぶっかけそうめんです。揚げなすを作る手間がひと手間加わるので3位としましたが、おいしいです!このそうめんも納豆を乗っけています(冷たい麺+納豆がマイブーム)。

◆材料(1人分)
・そうめん 100g
・納豆 1パック
・なす 1本
・青菜(小松菜、ほうれんそう、春菊など) 50gぐらい
・みょうが 1/2個(ネギ、しょうが、大葉もおすすめ)
・めんつゆ(かけうどんのつゆぐらいの濃さに薄めておく)

◆下ごしらえ
・なすは食べやすい大きさに切り、油で揚げておく
・青菜(写真は春菊)は、ゆでて食べやすい大きさに切っておく
・納豆は付属のタレを入れて混ぜておく

◆作り方
①そうめんは表示通りにゆでて、冷水で冷やす
②そうめんをお皿に乗せて、納豆、なす、青菜を盛り付け、みょうがを散らし、めんつゆをかけてできあがり!

バジルペーストで作る楽ちん冷製パスタ 

そうめんでもうどんでもないのでランク外としましたが、冷たい麺繋がりで、簡単な冷製パスタもご紹介します。市販のバジルペーストを使えば、超簡単に作れちゃいます!

◆材料(1人分)
・パスタ 100gぐらい(写真は1.6mmですがなるべく細いパスタがおすすめ)
☆バジルペースト 大さじ1~2
☆エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
☆レモン汁 小さじ1
☆しょうゆ 小さじ1/2
☆塩コショウ 少々
・トマト 1/2個
・大葉かバジル 好きなだけ

◆下ごしらえ
・☆の調味料をボールに混ぜておく(パスタを後で投入するので、ボールは大きめに)
・トマトは2~3cm角ぐらいの大きさに切る
・大葉の場合は細切り、バジルは手で小さくちぎっておく

◆作り方
①パスタは表示通りにゆでて、冷水で冷やし、よく水気を切る
②あらかじめ調味料を混ぜておいたボールに、水気を切ったパスタを入れて混ぜ合わせる。塩味が足りなければここで塩を加える。
③お皿にパスタを盛り、トマトを乗せ、最後に大葉(またはバジル)をたっぷり乗せてできあがり!

◆ポイント
・お皿に盛りつけたら、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらすと、香りが引き立ちます。
・大葉やバジルは多めのほうがおいしいです

休日の一人ランチにおすすめ♪

どれも思いついたらちゃちゃっと作れるので、私ランは休日の一人お昼ごはんのときによく作っています。レタス・ツナ・ハム+マヨネーズで、洋風サラダそうめん(うどん)もおいしいですよね!

冷蔵庫にある食材で、オリジナルアレンジメニューを作るのも楽しいです。参考にしていただけると嬉しいです♪

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